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MOLCAJETE JAROCHO (plat à partager entre 2 ou 3 personnes) Plat de poissons et fruits de mer avec une sauce «veracruzana». Cette sauce issue du métissage de la cuisine mexicaine et méditerranéenne faite à partir de tomates, chile güeros, olives, câpres, oignons. Servi dans un « molcajete » (mortier en lave volcanique) avec des légumes, coriandre et tortillas. A déguster et à commander à l’avance.