LA CUISINE MEXICAINE

La cuisine mexicaine est reconnue patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO au même titre que les gastronomies française, chinoise, marocaine, japonaise ou encore italienne. Le Mexique a donné au monde la tomate, les haricots, le maïs, les poivrons, l’avocat, les courges, le nopal (figuier de Barbarie), le cacao, la vanille, les piments, etc. C’est une cuisine ancestrale qui vient principalement des aztèques et des mayas et qui s’est enrichie au cours du temps avec les apports d’autres cultures, notamment la culture espagnole. Il y a une grande inventivité pour accommoder tous ces ingrédients et les enrichir avec des sauces qui peuvent être très pimentées. C’est une cuisine colorée et joyeuse à l’image des alebrijes, qui ornent actuellement les rues de Lille dans le cadre de l'évènement ELDORADO, dont le pays invité est justement le Mexique.