La cuisine mexicaine est reconnue patrimoine immatériel de l’humanité par l’UNESCO au même titre que les gastronomies française, chinoise, marocaine, japonaise ou encore italienne. Le Mexique a donné au monde la tomate, les haricots, le maïs, les poivrons, l’avocat, les courges, le "nopal" (figuier de Barbarie), le cacao, la vanille, les piments, etc. C’est une cuisine ancestrale qui vient principalement des aztèques et des mayas et qui s’est enrichie au cours du temps avec les apports d’autres cultures, notamment la culture espagnole. Il y a une grande inventivité pour accommoder tous ces ingrédients et les enrichir avec des sauces qui peuvent être très pimentées. C’est une cuisine colorée et joyeuse à l’image des "alebrijes", qui ont orné les rues de Lille dans le cadre de l'évènement ELDORADO, dont le pays invité était justement le Mexique.

Nos plats ne sont pas piquants, le plat le plus relevé est le "mole" ou les "enmoladas". Si vous souhaitez une sauce piquante elle sera servie à côté. Si vous souhaitez une sauce "super-picosa" il faut nous le signaler, parce que nous avons des chili extrêmement piquants pour amateurs avertis. Il est clair qu'en France l'habitude n'est pas aux plats piquants et nous voulons que vous puissiez profiter d'un bon moment gastronomique