Le guacamole et les totopos

La réputation de notre "guacamole y totopos" tient en quelques mots : le soin apporté au choix des avocats et le "fait maison".

Le guacamole que vous mangez un jour est fait avec des avocats choisis entre 10 à 15 jours avant, en effet nous avons mis au point un processus de maturation de ceux-ci pour qu'ils soient au point au moment de réaliser le guacamole. Ainsi nous pouvons offrir un guacamole frais, fait tous les jours et à la main. Un vrai travail à l'ancienne qui nécessite des jours de préparation, de la main d'oeuvre et beaucoup d'amour pour les choses bien faites.

Les totopos ou chips de maïs sont réalisés au restaurant à partir des tortillas de maïs que nous avons sélectionnées pour vous offrir ce petit goût incomparable du maïs. Très souvent c'est le week-end que nous faisons frire ces "chips".

Un vrai régal pour les papilles.